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粳米与“人非此物不能养生”

发布时间:2011-05-02 21:06:52作者:百年养生网出处:百年养生网

所在栏目:养生之道

中国历代养生学家,或是儒、释、道、医,均视粳米为宝,誉为“五谷之长”,赋予高度评价,对其认识也十分深刻。

如明代医家缪希雍指出:“粳米感天地冲和之气,同造化生育之功,人相赖以为命者也,不可一日无此也。禀土德之正,其味甘而淡,其性平而无毒,虽专主脾胃,而五脏生气,血脉精髓,因此以充溢,周身筋骨肌肉皮肤,因之而强健。”

又如清代名医黄宫绣也说道:“粳米即人常食之米也,禀天地中和之气,味甘性平,人非此物不能养生。”

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世界著名的明代药学家李时珍评价粳米时说:“北方气寒,粳性多凉;南方气热,粳性多温,惟十月晚稻气凉;迟粳晚粳得金气多,故色白入肺而解热。”

上述评论都是从杂粮的自然特性来认识它们的性、味、归经和功效的,这也正是中国古代文明的特色,是中国传统饮食文化的智慧。也正因如此,明代食养专家宁原在《食鉴本草》中强调:“补脾,益五脏,壮气力,止泄痢,惟粳米之功为第一。”

另有一种黑米,又称黑粳米,外观墨黑,质地细密,是我国稻米中的珍品,尤其是陕西洋县种植的黑稻米,已有2000多年的历史,常被作为“贡米”送进皇宫。用它煮的粥为深棕色,味道香浓,具有滋阴补肾、益气强身、明目活血的作用,对经常头昏目眩、贫血、白发、眼疾、腰腿酸软者,最为有益。

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从现代营养学而论,米面等主食,以供给淀粉为主;肉蛋类副食,以供给脂肪和蛋白质为主;蔬菜、水果则主要供给各种维生素、纤维素和矿物质。粳米只不过是补充人体的碳水化合物,即糖分营养而已,似乎无足轻重,而实际上并不是这么简单。我国有句古话:民以食为天。这里主要就是指我们一日三餐的粮食,尤其是大米,历代文献都有记载,称赞大米能益气,补下元,长肌肉,壮筋骨,养肠胃,治诸虚百损,生津,明目,长智等。这一切都是不可以单纯用营养成分碳水化合物所能解释的。

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