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羊肉的药用功效

发布时间：2012-01-04 08:27:23作者：百年养生网出处：百年养生网

所在栏目：养生之道

羊肉在我国约占肉食消费总量的4%左右。在蒙古族、回族、藏族的食物构成中，羊肉是主要的动物性肉食品。羊肉多作为菜肴，少数地区也有做主食者。

羊肉也是冬季进补佳品。羊肉的肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用羊肉，可收到进补和防寒的双重效果。

"要想长寿，常吃羊肉"。羊肉容易被消化，多吃羊肉还能提高身体素质，提高抗疾病能力。羊肉无论清炖还是红烧或炜制食用，味皆鲜香。用羊肉加工制成的糕、馍、点心，也格外鲜香溢口。

羊肉的种类很多，目前我国主要有绵羊肉和山羊肉。山羊的瘦肉较绵羊多，腥味也比绵羊大，绵羊肉质地优于山羊肉。

羊肉含有丰富的蛋白质、脂肪，同时还含有维生素B1、民及矿物质钙、磷、铁、伸、碘等，营养全面、丰富。

羊肉具有独特的腥味，主要是因为其脂肪中含有石炭酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有强烈的腥味。

中医认为，羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮桂疾之食品，有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力、抵御风寒之功效。

但多食则易生热，不宜在夏秋进补食用。

羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一，古代医学认为"人参补气，羊肉则善补形"。寒冬常吃羊肉，可促进血液循环，增强御寒能力。

羊肉还可增加消化酶功能，保护胃壁，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。

羊的脂肪溶点为47度，而人的体温为37度，所以吃了羊肉后脂肪也不会被身体吸收，不会发胖。羊揭子的骨髓更是上品，能强筋骨，治腰膝酸软、筋骨痛等症。

羊全身是宝。羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。

羊血性味咸平，有止血、法淤之功效，可用于产后出血晕、外伤出血、跌打损伤等症的治疗。

羊肝'性味甘凉，有益血、补肝、明目之功效，对治疗产后贫血、肺结核、夜盲、白内障、青光眼等症有很好的效果。

羊奶与牛奶相比，更富含脂肪和蛋白质，是肾病病人理想的食品之一，也是体虚者的天然补品。

羊骨中含有磷酸钙、碳酸钙、骨胶原等成分，可用于治疗再生不良性贫血、筋骨疼痛、淋痛、久泻、久病等病症。

羊肾能起到补肾助阳、生精益脑的作用。

羊胆性味苦寒，在肺结核的治疗中，长期服用抗肺瘸药物无效者，使用羊胆治疗往往能显示出特殊的疗效。

羊角有镇静、安心、明目、平肝、益气的功效。

羊肉在烹调中的应用范围较广，根据不同的部分运用不同的烹调方法，可制作出风格各异的菜肴。里脊肉、外脊肉和上脑肉等肉质细嫩，适宜加工成片，涮食，也可以做爆、炒类菜肴;其他部位的肉，如肋条、脏子肉和前、后腿肉等肉质较老，适宜于加工成块、条等形态，用于炖、酱、烧、煮等烹调方法。

优质羊肉的肉质色泽淡红，肌肉发散，肌纤维较细短，肉不带手，质地坚实;脂肪呈白色或微黄色，质地硬而脆。

可将羊肉用食品袋封好，放入冰箱冷冻保存。

体虚胃寒者特别适合食用。

羊肉具有温补作用，最好在冬天食用。夏秋季节气候热燥，不宜吃羊肉。羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。

吃羊肉时最好搭配豆腐，这样不仅能补充多种微量元素，豆腐中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜共食，则能充分发挥萝卜性凉、消积滞、化痰热的作用。

明火熏烤的羊肉串味道虽佳，但切忌不可多食，这种羊肉易产生致癌物。

有些人吃羊肉时喜欢配食醋作为调味品，觉得吃起来更加爽口，其实这种吃法是不科学的。羊肉与食醋搭配会削弱两者的食疗作用，并可产生对人体有害的物质。

吃羊肉不宜马上饮茶，否则可导致排便不畅或大便秘结。

羊肉属大热之品，凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者都不宜食用。患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病患者，过多食用会促使加重病情。

羊肉特别是山羊肉腥味较大，煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆或者将两三个带壳的核桃洗净打孔，放入与羊肉同煮，炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以去掉腥味。

有人认为涮羊肉越嫩越好吃，甚至爱吃带有血丝的羊肉。这种吃法容易导致腹痛、腹泻等胃肠道不适，甚至还会使人染上旋毛虫病。因此吃火锅时，一定要将生肉片涮熟再吃。

炸羊肉香鲜、可口，但营养成分损失较大，含热量较高，油炸食品还容易产生致癌物质，最好少吃。

海参羊肉汤

羊肉250 克，海参50 克，炖汤食。用于虚劳赢瘦、阳痿。

萝卜炖羊肉

将羊肉块与白萝卜块一起放入清汤锅中，加入适量调料炖熟即可。

白萝卜为寒凉蔬菜，有消食化积、化痰清热、下气宽中、解毒的作用。

羊肉与白萝卜配菜，相互补充，更有利于人体的消化吸收。

葱爆羊肉

将羊肉片放入碗内，加鸡蛋清、水淀粉适量，入油锅拨散后加入葱段，迅速捞出沥袖。将炒锅复上火，放入适量绍酒、酱油、白糖、味精和少许水，用水淀粉勾荧，倒入肉片、葱段，淋人麻油，拌和均匀，撒上胡椒粉，起锅即成。

大葱、胡椒粉可很好地去除羊肉的腥味，尤适宜不太耐受羊肉腥味的人食用。

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