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四季都该吃什么

发布时间:2011-05-09 23:05:01作者:百年养生网出处:百年养生网

所在栏目:四季养生

在饮食方面,中国古代非常重视饮食与季节之间的协调,认为这是食养、食治和药治必须遵循的原则。《黄帝内经?素问》记载“必先岁气,毋划无和”,“圣人春夏养阳,秋冬养阴,以从其根,……故阴阳四时者,万物之始终也,生死之本也,逆则灾害生,从之则疴疾不起。”这些治病养生的原则,在饮食方面也必须遵循。

由于食物受季节气候的影响,古代贮藏食物的方法落后,许多食物无法保鲜和保证质量,因此根据季节选择不同的食物,有利于保证食物质量和卫生要求。

周代《周礼?天官》对各季节应选的食味有如下记载:“春发散食酸以收敛,夏解缓宜食苦以坚硬,秋收敛吃辛以发散,冬坚实吃咸以和软。”与季节相关的还有要注意饮食的温度。古代医学家王冰说“春宜凉,夏宜寒,秋宜温,冬宜热,此时之宜,不可不顺。”古代的这四时食养经验直到现在仍然有着现实的意义。如在夏天常吃些清凉消暑的饮食品,可使人有阴凉爽口之感;在冬季多吃温暖辛辣食物,可促进食欲和刺激体温,使人感到暖和温馨。

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春季饮食重在散阴寒,助阳气,抑肝扶脾。春季的饮食养生宜选择一些能帮助阳气升散、调畅气机的食物,而温性之品有散阴寒、助阳气之功效。因此,味偏辛、性偏温之品是春季的理想食物,如葱、蒜、生姜、韭菜、薤白、芫荽等(人参、鹿茸、附子、干姜、肉桂等大辛大热之物不在此列)。春季饮食还应注意抑制过量的肝气,保护和增强脾胃的运动消化功能。孙思邈《千金要方》中云:春季应省酸增甘,以养脾气。酸入肝,甘入脾,少吃酸味的食物可以减少对过旺肝气的助长作用,而增加甘味食物摄入量,则可以补益脾胃。味甘益脾的食物有大枣、山药、扁豆、蜂蜜、饴糖、粳米、糯米、小麦等。此外,食物清淡可口,少油腻生冷之物,也是春季养生饮食中保护脾胃的一项重要措施。

夏季饮食重在清凉解热,祛暑护阳。夏季饮食养生的一个重要方面就是增加有清热解暑、利尿除湿作用的食物,如西瓜、甜瓜、苦瓜、绿豆汤、酸梅汤、百合汤、冬瓜汤、薏苡仁粥等,酷暑盛夏之时也可适当地吃一些冷饮,但切忌贪多,以免损伤脾胃。尤为注意的是夏季要多喝水,这是因为夏季汗液增多,而汗为心液,过多的流汗可导致心阴及体内阴液亏虚,可多食一些莲子汤、绿茶等养阴清热之品。对于在夏季易发生疰夏的人来说,芳香醒脾、化湿祛暑之物有利于他们恢复脾胃功能,消除身体不适,可选藿香、佩兰、焦麦芽、扁豆等煎水代茶饮,适当吃一些辛香或酸甜食品也能达到开胃、增强食欲的目的。各种甜食如糖果、糕点等,因含有大量蔗糖、果糖,食后容易使血糖含量增高,使人缺乏饥饿感,影响食欲,故不宜多吃。

秋季饮食重在养阴润燥,养护脾胃。燥气是秋季的当今之气。初秋时,夏季的炎热且未散尽,与燥气结合为温燥;秋分之后,天气渐寒,与燥气结合为凉燥。因此,秋季的饮食养生重在养阴润燥。《饮膳正要》云:“秋气燥,宜食麻以润其燥。”温燥时,宜选用性凉清热、养阴生津之品,如百合、萝卜、甘蔗、荸荠、梨、藕、苹果、猕猴桃、鸭子、小麦等,凉燥时则应选用食性平和,滋阴养血的润燥之品,如牛奶、黑芝麻、核桃、银耳、蜂蜜、枸杞子、何首乌粉、桑椹子、燕窝、乌骨鸡等,可根据个人的身体状况搭配选用。我国古人认为秋季饮食应“少辛增酸”,其目的在于辅助肝气疏泄通畅并可平抑过旺的肺气,所以,秋季饮食应少用葱、姜、蒜、薤、韭菜、辣椒等辛辣助热之品,适当多吃一些带有酸味的水果、蔬菜及调味品。此外,秋季还不宜过多地食用生冷及油腻之物,以免损伤脾胃,或引发其他疾病。

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冬季饮食重在滋阴保阳,固护元阳。冬季是一年之中最寒冷的季节,能驱寒暖身、抵御风寒侵袭的食物成了冬季的最佳首选。具有温里散寒作用的食物有干姜、花椒、辣椒、茴香、羊肉、狗肉、鹿肉、母鸡及各种酒类等。根据冬季人体阴阳之气的变化特点,其饮食应重在滋养阴精,固护元阳。具有滋阴、益精、养血的食物有甲鱼、海参、乌骨鸡、燕窝、牛奶、猪肝、鸭肉、鹅肉、黑木耳、黑芝麻、核桃、枸杞子、桑椹子、何首乌粉等。冬季阳气深伏,元气固守,饮食应避免大辛燥热之品,以免扰动阳气,使之外泻,故参、茸、鞭类只能少量食用,以温助阳。值得一提的是,冬季进补应根据个人的体质进行,切忌盲目进补。如偏于气虚者,宜选用黄芪炖母鸡、山药猪肚汤、红枣糯米粥等,以益气健脾;偏于血虚者,宜选用桂圆红枣羹、当归猪蹄汤、桑椹首乌汤等,以养血补虚;偏于阴虚者,宜选用冰糖燕窝羹、百合银耳羹、麻鸭菜头汤等,以滋阴填精;偏于阳虚者,宜选用虫草炖母鸡、胡桃莲子羹、鹿茸酒等,以益肾助阳。体质无明显虚实寒热者,可以不进补,只需注意饮食的新鲜多样,荤素食合理搭配即可。

总的来说,如果不注意本季度的养生,将影响到下一季度养生需要的资源供应,因为四季需要的养生资源,正分别是春之生、夏之长、秋之收、冬之藏。所以我们要依时而食。

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文章评论

  • 灌汤包评论: 吃应季的蔬菜即可。

  • 姥姥老巢评论: 吃应季的食物。少吃反季的。

  • 高冷病评论: 什么东西大上市了就吃什么。

  • 坚果网评论: 吃应季的食物即可。

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