锅塌里脊
锅塌里脊的制作方法:里脊切断拍扁,两面改花刀,切成块,放入盐、味精、胡椒粉、料酒搅拌后蘸面粉。锅里放入底油,里脊块蘸蛋液后,一片片码在锅里煎。把剩余蛋液全部倒入锅中,定型后翻勺。放入盐、水、从化,开锅后改小火,码入味精、香油。汤汁快干时出锅,改刀切块撒香菜点缀即可。
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