锅包肉

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    锅包肉的制作方法：里脊肉切厚片拍松，加水和少量醋泡出血水，再用清水漂洗第二遍后挤干水分，加盐、淀粉和水，分少量多次挂糊，最后滴少量油抓匀备用。调碗汁儿：1勺盐、3勺白糖、5勺米醋、两滴酱油搅拌均匀。锅上火加油，放入肉片炸脆后捞出，再复炸两次捞出。锅留底油，下入蒜片、胡萝卜丝、碗汁儿翻炒，再放入炸好的肉片，撒上葱丝、香菜快速翻炒即可出盘。

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