宫保松花蛋

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    宫保松花蛋的制作方法：松花蛋提前蒸熟切丁备用。松花蛋先挂一层干淀粉。淀粉和生粉按2:1的比例，加入蛋清、水、油、拌匀调成糊，松花蛋裹上调和的糊备用。锅中加油，五成油温下入松花蛋炸至定型，七成油温再次下入松花蛋复炸至金黄捞出。锅上火放油。放入花椒，干辣椒炸香后捞出，加入郫县豆瓣酱炒出红油后放入葱、青红椒煸香，加水，放入老抽、醋、糖、加水淀粉勾芡，加入炸好的松花蛋、花生米出锅即可。

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