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糯米的药用功效

发布时间：2012-01-02 19:29:37作者：百年养生网出处：百年养生网

糯米又叫江米，是家常食用的粮食之一。因其香糯黠滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节，很多地方都有吃年糕的习俗，正月十五吃元宵，年糕和元宵都是用糯米粉制成的，五月初五端午节吃的棕子也是用糯米做的。

糯米，米质呈蜡白色不透明或半透明状，吸水性和膨胀性小，煮熟后黠性大，口感滑腻，较难消化吸收，是大米中粘性最强的。

糯米性味甘平，能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。

糯米有收涩作用，对尿频、盗汗有较好的食疗效果。

糯米的营养也很丰富，在每100克糯米中，含蛋白质6.7 克，脂肪1.4 克，碳水化合物77 克，钙19毫克，磷155毫克，铁6.7 毫克，维生素B10.19 毫克，维生素B20.03 毫克，烟酸2 毫克。

糯米特别适于煮粥，明代李挺《医学人门》中说"盖晨起食粥，推陈致新，利脯养胃，生津液，令人一日清爽，所补不小。"由于糯米滑软柔润，很适合人们尤其是中老年人的口味，{医药六书药性总义》中说:"糯米粥为温养胃气之妙品。"糯米含的蛋白质较少，并且十分缺乏赖氨酸、色氨酸，还含有高质量的不饱和脂肪酸、纤维素和维生素E，但缺乏维生素C、维生素D 和维生素A，胡萝卜素的含量也很少，钙含量较高但不易被人体吸收。因此，糯米与其他食物搭配食用，营养才更全面。

江南产的一种红糯米，又名"枣红糯"，用红糖熬粥吃，可以补血去湿，止胃腹寒痛等症;用枣红糯之粉调糊给孩子吃，可治小儿营养不良;用枣红糯酿酒，可以补血养血、滋补强壮。云南等地产的紫糯米，又称"接骨糯"。将接骨糯加在治跌打损伤的中草药中，敷在伤处，有良好的接骨效果。

选购糯米时，应选择有光泽、元异味、纯白色、细长饱满、完整的米粒。

糯米一般常温储存在干燥、避光的环境下。

一般人都可食用，尤其适合脾胃虚寒、血色萎黄或苍白者食用，老人、儿童、病人等胃肠消化功能弱者不宜食用，糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。糯米不宜一次食用过多。

糯米因其口感香糯蒙古滑，常常被做成年糕、汤圆、棕子等风味小吃，亦可酿酒。糯米年糕无论甜戚，其碳水化合物和俐的含量都很高，身体过重、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适量而食。

糯米食品宜加热后食用，冷糯米食品不但很硬，影响口感，而且不易消化。糯米可以与其他谷类、豆类一起煮粥，可与红枣、瘦肉一起包粽子。

糯米面可以与白面或玉米面一起蒸花卷，可与糖、果酱、果仁等包汤圆、滚元宵、蒸年糕。

糯米有温补脾胃的功效，所以特别适合在冬天食用。由阳虚导致的胃部隐痛，可用糯米、红枣适量煮粥食用;若脾胃虚弱、腹胀、倦怠、乏力，可用糯米、莲子、大枣、山药一起煮粥，熟后加适量白糖食用;由脾胃虚导致的腹泻、消化不良，可用糯米酒煮沸后加鸡蛋煮熟食用。

糯米山药散

糯米用水浸一宿后沥干，慢炒熟，磨筛。山药研末。糯米与山药拌匀，调以砂糖、胡椒粉，每日清晨以滚汤调食。用于久泄食戚，并大有滋补。

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