醋椒鱼脯

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    醋椒鱼脯的制作方法：草鱼去皮去骨处理干净后切骨牌片。用黄酒、盐、葱姜腌制5分钟后加水清洗鱼片，再放入盐、蛋清、淀粉抓匀腌制。将鱼头、鱼骨用蛋黄裹匀，下锅两面煎制，放入葱姜、开水熬制鱼汤。鱼汤加盐、白胡椒粉调味，捞出鱼骨放入盆底。汤中加黄酒、鱼片，煮熟后将鱼片捞出放入盆中，撒上香菜、葱丝。鱼汤加入米醋、香油，倒入盆中即可。

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