汆大甲
汆大甲的制作方法:老母鸡提前煮好备出高汤,蟹钳肉飞水,出锅前加入料酒备用。锅中烧好高汤,加盐、味精、胡椒粉、米醋调味。把飞过水的蟹钳肉放入汤中,用淀粉勾芡,点两滴老抽调色,淋少许香油盛出,然后撒入香菜末。
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