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菜花：菜花指油菜所开的黄色花； 属十字花科，是甘蓝的变种，花茎可食，原产地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。
菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。
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全文阅读为什么脂肪多了就好吃
范志红
要说为什么脂肪多了就好吃，这又是一个大话题。 脂肪这东西，在食品加工和烹调当中有几大功效： 一是作为加热介质，帮助香气散发 炒菜没有油就不香，这一点人人都知道。 香气大多都是脂溶性的物质，而且需要受热才能挥发。油的温度可以加热到200℃以上，而水...
06-09栏目：【范志红】相关内容：蘑菇海带韭菜蛋白质纤维素脂肪海藻胶氢化植物油果胶淀粉植物油脱水方便面饱和脂肪酸植物奶油海藻香菇花生纸巾油炸食品巧克力菜花油条茴香饼干茄子干菜饱和脂肪花生酱葱年糕脂肪含量千层饼起酥油脂肪酸酱蛋白
全文阅读健康食物搭配三原则
范志红其实，健康的食物搭配只需要考虑下面几个原则即可： 1．考虑各类食物的配合 在一餐当中，各大类食物要齐全。特别是在菜肴制作当中，动物食品原料和蔬菜的搭配非常重要。 因为蔬菜能够提供动物性食品所没有的各种抗氧化成分、防癌成分和膳食纤维，而动物食品...
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全文阅读由番茄和菜花搭配抗癌引开的
范志红某杂志上说，番茄和绿菜花是抗癌良配。 一看结论，便知道这说法的出处著名的学术刊物《癌症研究》杂志上最近刊登了一项研究，研究者给大鼠移植前列腺癌细胞，然后饲喂它们不同的饲料。 有的含有10％绿菜花粉和10％番茄粉，有的只有其中一种，有的吃提取出来...
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全文阅读每天需要哪几类食物
范志红很多人都觉得一日三餐营养搭配的事情很复杂，其实，只要搞清楚需要什么食物类别，这件事情就会变得很简单。 20年前，我还是一个学生的时候，买到一本美国的生活指导书，是给年轻人看的。 其中告诉他们很多生活安排的知识，比如购物要怎样选购，居家要怎样安...
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全文阅读怎么没吃多少蔬菜水果
范志红女记者又提了一个问题；菲尔普斯怎么没有吃多少蔬菜呢？ 的确，看起来好像没有炒菜也没有沙拉。 但是不等于没有蔬菜。 在通心粉的盘子里，也常常会配一些蔬菜。 比如一些煮的绿菜花、胡萝卜，还有洋葱、芹菜等。 其中还会放大量的番茄酱。 三明治和比萨饼当...
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全文阅读痛风患者的营养治疗,食物选择
于康
痛风患者的营养治疗,食物选择 痛风是一种代谢性疾病，常常表现为急性关节炎、慢性关节炎，严重者甚至发展成痛风性肾病，导致肾衰竭。 也许因为受寒是痛风性关节炎发作的诱因之一吧，人们就将这种病形象地称为痛风。实际上，这是体内嘌呤代谢异常导致血中的尿...
05-12栏目：【于康】相关内容：减肥痛风肾病关节炎戒烟蘑菇鸡蛋冬瓜菠菜鳝鱼青鱼鲤鱼海参猪肉牛肉羊肉鸡肉玉米豆浆尿酸肾衰肾衰竭蛋白质维生素C嘌呤脂肪肾脏维生素豌豆卷心菜牛奶动物内脏黄瓜胡萝卜南瓜酮症代谢异常维生素B莴笋扁豆痛风性关节炎芹菜豆类花生土豆蜂蜜萝卜饮料茶胰腺肉类痛风性肾病芦笋菜花白菜果汁饮水酮体暴饮暴食番茄膳食茄子四季豆关节葱受寒瘦肉水果衰竭体重热量咖啡维生素B族寒绿色蔬菜紫菜酱鲈鱼鹌鹑麦片糖奶酪蛋白
全文阅读自测你是否吃得有质量呢
于康自测你是否吃得有质量呢 请回答以下问题： 1.你在餐后是否吃水果？（1）经常吃（2）吃（3）很少吃或不吃 2.你在副食中吃绿叶或十字花科蔬菜，如菠菜、卷心菜（洋白菜）、甘蓝、菜花吗？（1）经常吃（2）吃（3）很少吃或不吃 3.在副食中你吃莴苣、番茄（西红...
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于康低脂饮食食谱举例 低脂饮食食谱举例（一） 早餐：牛奶250毫升，鸡蛋清2个，清蛋糕50克，鲜榨果汁1杯。 午餐：水滑鸡蓉菜花（鸡肉25克，菜花100克），香菇青菜（香菇25克，青菜150克），主食50克。 晚餐：水滑肉丝柿椒丝（瘦肉50克，柿椒150克），红烧冬瓜（...
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于康
蔬菜水果的营养价值 蔬菜水果是人们生活中重要的营养食品之一，它们具有鲜艳的色泽、可口的味道、还有丰富的营养成分，对人体健康起着特殊的作用。很多患者非常喜爱这两类食物，在其餐桌上占有很大比重。 营养学上果蔬藏有三宝维生素、无机盐和膳食纤维。 首...
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于康盘点20种健康食品（一） 1.全面的抗癌食品芦笋 营养价值芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，但热量和碳水化合物都低，蛋白质较高。芦笋中也含有适量维生素B1、维生素B2、烟酰胺，绿色主茎的芦笋比白色的含更多的维生素A。...
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