冰镇三宝

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    冰镇三宝的制作方法:锅中坐水,苦瓜去瓤后放入90摄氏度水温中焯制后,捞至加有冰块的冰水中,锅中水温再次加热至100摄氏度放入西芹进行焯熟后捞至冰水中。水萝卜改菊花刀放入冰水中使其出花儿状备用,小米辣切段备用。调汁儿。刺身汁儿:碗中放芥末、酱油搅拌均匀即可。豉油汁儿:锅中入油,放入大料,再依次加入洋葱头、葱花、香菜根、生抽、蒜蓉、老抽、白糖、味精、料酒、热水进行熬制。最后放入小米辣滗出锅中的汁儿。苦瓜、西芹均改抹刀片后摆盘,调味汁儿分别装碟,最后香菜点缀即可。

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