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绿豆的药用功效

发布时间:2012-01-02 18:28:53作者:百年养生网出处:百年养生网

所在栏目:养生之道

绿豆,又称青小豆,是中国的传统豆类食物。它不但具有良好的食用价值,还具有非常好的药用价值,有"济世之良谷"之说。在炎炎夏日,绿豆更是群众喜爱的消暑食物。

绿豆中的多种维生素和钙、磷、铁等无机盐含量都高于大米。每100 克绿豆含蛋白质22.1 克,脂肪0.8 克,碳水化合物59 克,钙49 毫克,磷268 毫克,硫胶素0.53 毫克,核黄素o. 12 毫克,尼克酸1.8 毫克。绿豆所含的蛋白质主要为球蛋白类,其中富含蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸等。

绿豆不仅营养丰富,而且还是夏日解暑佳品,中医认为,绿豆性味甘、凉,人心、胃经,有清热解暑、利尿通淋、解毒消肿之功,适用于热病烦渴、疮痛肿毒及各种中毒等,为夏日解暑除烦、清热生津的佳品。

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《本草纲目》言其"治症毒,利肿胀,为食中要药;解金石毗霜草木诸毒……真济世之良谷也"。夏天在高温环境工作的人出汗多,水分损失很大,体内的电解质平衡遭到破坏,喝绿豆汤来补充是最理想的办法。

如发生有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况扩在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤。

据近代研究,绿豆具有促进生发、构成组织、使骨髓和牙齿坚硬、帮助血液凝固等作用。药理分析表明,绿豆有防止实验性动脉粥样硬化症、避免血脂上升的作用,还能使已升高的血脂迅速下降。其提取液有明显的解毒保肝作用。此外,绿豆皮对葡萄球菌有较好的抑制作用。

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绿豆入药,可谓全身是宝。绿豆粉清诸热,解药毒,治疮肿,疗烫伤;绿豆皮解热毒,明目黯,与菊花做成枕头用,可降血压,明头目;绿豆花可解酒毒;绿豆煮汁或绿豆叶绞汁和醋少许服,可治呕吐下泻;绿豆芽为美容减肥佳品。

优质绿豆无杂质,子粒大小均匀、完整饱满、外表光滑而有光泽。

绿豆一般较宜保存,可常温保存在干燥、通风处。夏季时可用食品袋封好放冰箱冷藏或怜冻保存;也可将绿豆摊开晒,以1. 5 - 2.5 千克为单位装入塑料袋中,再放入一些剪碎的干辣椒,密封起来,并将密封好的塑料袋放置在干燥、通风处,可以起到防潮、防霉、防虫的作用,能使绿豆保持1年不坏;将绿豆放在开水中浸泡十几分钟,然后捞出硒干,入缸收藏起来,可保存很长时间,也不会生虫。'冠心病、中暑、暑热烦渴、疮毒患者适宜食用。

绿豆的碳水化合物主要成分为淀粉,煮熟后软糯松沙,与大米搭配食用,清香可口,而且可发挥谷类与豆类蛋白质的互补作用,使生物学价值倍增,对于健康是大有禅益的。

绿豆可烧饭,可熬粥,但切记未煮烂的绿豆腥味强烈,食后易引起恶心、呕吐。绿豆性凉,中毒性肝炎患者忌用,脾胃虚弱的人不宜多吃,脾胃虚寒腹泻者不宜食用。服药,特别是服补药时不要吃绿豆食品,以免降低药效。

在有毒环境下工作或接触有毒物质的人,热性体质、高血压患者、咽喉肿痛、大便燥结者,应经常食用绿豆来解毒保健。

绿豆忌与鲤鱼、植子、狗肉同食。

绿豆汤

将绿豆煮烂研细,澄滤取汁,早晚饭前进食,名绿豆汁,用于消渴。煮浓汁饮,并煮粥食,用于消渴。

绿豆薏仁粥

按1: 1: 1的比例,将绿豆、薏仁、大米洗净后倒入锅中,加入混合米10倍量的清水,大火煮开后,改小火煮透。薏仁比较经煮,所以最好先浸泡数小时后再下锅,或者用高压锅可以缩短时间。

绿豆和薏仁都有利尿、改善水肿的效果。惹仁还有谈化黑斑、美白肌肤的功效,而绿豆则有解毒的作用。该粥还是一种低热量的减肥食品。

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