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辣椒的药用功效

发布时间：2012-01-03 11:02:48作者：百年养生网出处：百年养生网

辣椒俗称番椒、尖椒、大椒、辣子、唐辛。青辣椒可以作为蔬菜食用，干红辣椒则是许多人都喜爱的调味品。辣椒营养价值很高，堪称"蔬菜之冠"。印度人称辣椒为"红色牛排"，墨西哥人将辣椒视为国食。在中国，辣椒在许多地区都是非常重要的调味品，甚至没有它就无法下饭。可见人们对它的钟爱。

辣椒鲜果每100克含水分85.5克，蛋白质1.9克，脂肪0.3克，碳水化合物11.6克，钙20毫克，磷40毫克，铁1.2毫克，胡萝卜素1.43毫克，维生素C171 毫克。此外，还含有硫胶素、核黄素、尼克酸、苹果酸、拧橡酸和辣椒红素等。辣椒中维生素的含量比茄子多35倍，比白萝卜多2 倍。

辣椒的营养比较丰富，尤其是维生素C 的含量很高，不仅在蔬菜中名列前茅，而且比拧棒、袖子的维生素C 含量都高。干辣椒中富含维生素A。辣椒以青果或红果供食用，可以生食、炒食、脑食、酱食，还可加工成辣椒酱、辣椒油、辣椒粉、辣椒干等，作为调味品和防腐剂。

辣椒之所以能增进食欲，振奋精神，促进人体血液循环，是因为辣椒果皮及胎座组织中含有0.3% -0 4% 的辣椒素。

辣椒具有解热镇痛功效。辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛。辣椒具有促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，能降低癌症细胞的发生率。辣椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。

辣椒味道辛辣，剌激性强，具有很好的开胃引发食欲功能，是一种很多人都喜欢的蔬菜。

据报道，辣椒除了具有杀菌作用外其中所含的辣椒素可以促进荷尔蒙的分泌，加速新陈代谢，达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。

吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些辣椒能改善食欲，增加加工青辣椒时要掌握火候。

过多的辣椒素会剧烈剌激胃肠蒙古膜，引起胃疼、腹泻并使旺门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病。所以，鲜辣椒以每次摄入100 克，干辣椒以每次摄入10 克为宜。

辣椒是大辛大热之品，凡患食管炎、胃溃疡以及房疮等病者均应少吃或忌食辣椒;患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。

红烧尖椒

主料:尖椒500 克。调料:盐5 克，味精3 克，酱油2 克，醋5 克，香油20 克。

做法:把尖椒去蒂，去籽，切成5厘米长的丝;葱切段。炒锅放旺火上，放入色拉油，烧热后放入尖椒、精盐煽炒到尖青椒八成熟时，加入酱油、味精，炒拌均匀，放葱段，出锅装盘。此菜质地柔嫩，清鲜爽口。

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