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201401230健康有道视频和笔记:戴光强讲三多一全一新鲜,荤素搭配
发布时间：2014-01-29 18:51:30作者：百年养生网出处：百年养生网
本页提供2014年1月30日广东卫视健康有道节目视频全集和要点笔记，请到的嘉宾是戴光强。主题是《年夜饭，话健康(三)》。主要介绍西兰花的特点，三多一全一新鲜，荤素搭配比例，如何保留蔬菜的营养，菌菇的营养价值，粗细搭配，细粮和豆类，细粮和薯类搭配等相关内容，百年养生网健康有道栏目提供视频全集的在线观看和主要内容介绍（节目要点笔记）。
戴光强：著名医学保健专家。
老朴做了鲍鱼扣西兰花，蚝油生菜。
西兰花的特点：营养全面，含有抗癌成分。
卷心菜里面含有抗硝酸胺的成分。
发霉的玉米、花生、大米都含有强致癌物黄曲霉素，十字花科类蔬菜含有抗黄曲霉素成分。
100克卷心菜含有100微克的叶酸，还含有很丰富的钙质。
三多一全一新鲜：
量多：每人每天蔬菜的摄取量最好是300-500克；
品种多：品种越多越好；
色彩多：吃多种颜色的蔬菜；
一全：整棵蔬菜一起吃较好；
一新鲜：新鲜采摘的蔬菜比较好，应季的蔬菜也较好。
荤素搭配比例最好是3:7，小孩、孕妇、康复期人群可以适当提高比例。
老年人需要更多的优质蛋白质，所以要注意荤菜的摄入，老年人应该适当多吃鱼、瘦肉、虾、鸡蛋、豆制品等优质蛋白质。
耗油的热量比米饭的热量高4倍。
如何保留蔬菜的营养：
趁新鲜吃；
爆炒的时间不要太长；
不要焖煮；
多用白灼、清蒸的方式；
加醋有助于保护菜中的维生素C。
菌菇的营养价值：
低热量、低糖分、低脂肪；
油脂蛋白质；
菌菇富含硒和维生素D；
菌菇可以提高人体的免疫力。
年夜饭的主食应该适可而止，现代粮食加工损失了70-90%的维生素矿物质，损失了90%以上的食物纤维。
注意粗细搭配、细粮和豆类、细粮和薯类搭配都能形成较好的营养。
201401230健康有道视频和笔记:戴光强讲三多一全一新鲜,荤素搭配
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