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鹌鹑营养价值很高，可与补药之王人参相媲美，誉为"动物人参"。鹌鹑肉主要成分为蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁等矿物质等；且具有多种氨基酸。鹌鹑肉中赖氨酸、谷氨酸的含量特别丰富，因此鹌鹑肉味道鲜美，食而不腻。
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